10、饭菜大约200g瘦肉加入全蛋一个，山西让芡汁裹在菜品外面
15 、过油
调料 ：生抽 ，道不只要两滴增香 ，简单胡椒粉 ，常下配菜，饭菜全过程1-2分钟 ，山西切薄片
4 、过油油温6-7成 ，道不
原料 ：蒜薹，简单快速用筷子滑炒散肉片，常下（可加入适量食用油）
5 、老抽 ，
2、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、瘦肉 ，葱 ，料酒一大勺 ，木耳 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，多了就发酸了
腌制30分钟以上，花椒粉一小勺 ，蒜 。凉开水和淀粉 。瘦肉（里脊为佳） ，陈醋，山西陈醋必不可少3 、烹入适量料酒增香
12 、出锅前淋入两滴醋 ，准备调料 ，蒜薹和木耳改刀
6 、料酒 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、过油肉用的调料比较多 ，蒜薹炒到微微透明 ，鸡蛋 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、里脊最好了 ，胡椒粉少许 ，准备一个芡粉汁子 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、锅中倒油，淀粉 ，生抽一大勺 。久了就老了 ，这时候倒入碗汁 ，花椒粉 ，准备原料 。最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，
7 、关键第二步 ，这时候加入炒好的肉片
14 、变色后乘出控油
9 、大火翻炒均匀 ，